Wunderbare KOKOSMAKRONEN aus drei Zutaten wie aus dem Laden 😍 😍 😍

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Es mag nicht intuitiv klingen, aber vermeiden Sie frisches Obst, wenn es um Buttercreme mit Fruchtgeschmack geht. Es ist schwer, diesen leuchtenden Erdbeerkörben auf dem Bauernmarkt oder einem Liter Blaubeere vom örtlichen U-Pick zu widerstehen, aber fĂŒr abwechslungsreichere FrĂŒchte, Schuhmacher, Pasteten und Galettes mit einem Galurin - geraha muglamin - geraha muglilin p

Was haben diese Desserts noch gemeinsam? StĂ€rke und siedend heiße Temperaturen, ein doppelter Schlag, um die Wasserkontrolle der frischen FrĂŒchte im Dessert zu kontrollieren.

Geben Sie ein paar Tassen frisches FruchtpĂŒree in eine einfache Buttercreme und holen Sie sich eine Suppe. Es gibt nichts, um das Wasser unter Kontrolle zu halten. Versuchen Sie weniger und der Geschmack der Frucht wird nicht ĂŒbersteigen. Weil Wasser fĂŒr frisches Obst ist. Wenn Sie eine ölige, reife Erdbeere essen, schmeckt sie nicht nach "Wasser", sondern ist mit sĂ€mtlicher Butter und Zucker verdĂŒnnt, die Frost verursachen. Dieser Geschmack verschwindet.

Marmeladen sind nicht viel besser. Unze und Unze, wĂ€hlen Sie den Geschmack und die Textur des Zuckergusses, fĂŒgen Sie der Mischung mehr Zucker als Obst hinzu. Zuckerfreie Fruchtreduktionen sind nicht schlecht, aber der Geschmack ist gekocht und nicht frisch.

Das hört sich vielleicht nicht intuitiv an, aber wenn es um Buttercreme mit Fruchtgeschmack geht, meiden Sie frisches Obst. Es ist schwer, diesen Körben mit glitzernden Erdbeeren auf dem Bauernmarkt oder einem Liter Blaubeeren vom örtlichen U-Pick zu widerstehen, aber sie eignen sich besser fĂŒr verschiedene Chips, Schuster, Pasteten und Galettes - Anwendungen, bei denen frisches Obst wirklich glĂ€nzen kann.

Was haben diese Desserts noch gemeinsam? StĂ€rke und kochend heiße Temperaturen, ein Doppelschlag, um den Wassergehalt von frischem Obst im Dessert zu kontrollieren.

Geben Sie ein paar Tassen frisches FruchtpĂŒree in eine einfache Buttercreme und Sie erhalten eine Suppe. Es gibt einfach nichts, was das ganze Wasser in Schach hĂ€lt. Versuchen Sie es mit weniger und der Geschmack der Frucht kommt einfach nicht durch. Denn frisches Obst ist meistens Wasser. Es schmeckt nicht wie "meistens Wasser", wenn Sie eine fette, reife Erdbeere essen, aber wenn es durch all die Butter und den Zucker, die zu einem Zuckerguss fĂŒhren, verdĂŒnnt wird, geht dieser Geschmack verloren.

Marmeladen sind nicht viel besser. Unze fĂŒr Unze geben Sie mehr Zucker als Obst in die Mischung, was den Geschmack und die Struktur des Zuckergusses beeintrĂ€chtigt. Zuckerfreie Fruchtreduktionen sind nicht so schlecht, aber ihr Geschmack ist gekocht und nicht frisch.

Hier kommen gefriergetrocknete FrĂŒchte ins Spiel. Es ist reines Obst ohne Wasser, ohne Zuckerzusatz und ein Herstellungsverfahren, das Hitze vollstĂ€ndig vermeidet und seinen Geschmack frisch und hell hĂ€lt. Im Gegensatz zu lederartigen getrockneten FrĂŒchten kann gefriergetrocknet zu einem feinen, trockenen Pulver gemahlen werden, das sich leicht in FlĂŒssigkeiten auflöst. Da es weder Wasser noch Zucker enthĂ€lt, wird die Konsistenz oder SĂŒĂŸe der Buttercreme nicht beeintrĂ€chtigt.

SupermĂ€rkte wie Trader Joe's oder Whole Foods und sogar Kroger stellen ihre eigenen Hausmarken her, wĂ€hrend viele andere Lebensmittel gefriergetrocknete FrĂŒchte von Firmen wie Karen's Naturals und Natierra verkaufen.

Kaufen Sie online bei Amazon ein und Sie finden gefriergetrocknete Versionen aller Supermarkt-Basics (Beeren, Bananen, Äpfel, Mangos, Mandarinen, Kantalupen) sowie spezielle Fruchtaromen wie Drachenfrucht, Granatapfel, Goji, schwarze Himbeere und sogar Durian.

Das heißt, wenn Sie gefriergetrocknetes Obst anstelle von frischem Obst wĂ€hlen, schrĂ€nkt dies Ihre Auswahl an Buttercreme nicht ein. Die Methode ist supereinfach: Beginnen Sie mit gefriergetrockneten FrĂŒchten und mahlen Sie sie in einer KĂŒchenmaschine, bis sie pudrig und fein sind. Bei faulen FrĂŒchten wie Himbeeren empfiehlt es sich, das Pulver vor der Verwendung zu sieben.

Ich finde, dass auf Baiser basierende Stile wie Schweizer oder Italiener am besten zu gefriergetrockneten FrĂŒchten passen. Der Zucker in einer Schweizer Buttercreme kann gegen Aromen ausgetauscht werden, die die Frucht ergĂ€nzen (z. B. Karamell-Röstzucker fĂŒr gefriergetrocknete Äpfel oder Palmzucker fĂŒr gefriergetrocknete Mangos), wĂ€hrend der flĂŒssige Zucker in einer italienischen Buttercreme dasselbe kann ( denken Sie an Honig mit gefriergetrockneter Banane oder Agavendicksaft mit gefriergetrockneter Ananas). Und wenn Sie sich auf Obst und Obst konzentrieren möchten, bleibt die Leinwand mit einfachem Weißzucker fĂŒr Schweizer und Maissirup fĂŒr Italiener neutral.

Technisch funktioniert französische Buttercreme genauso gut, aber der ausgeprĂ€gte Vanillepuddinggeschmack kann die fruchtige Helligkeit beeintrĂ€chtigen. Ebenso können die starken Milchnoten einer deutschen Buttercreme die Lebendigkeit von FrĂŒchten unterdrĂŒcken, obwohl dies fĂŒr Aromen wie Creamsicle oder Peaches 'n' Cream von strategischer Bedeutung sein kann.

Wie auch immer Sie sich entscheiden, bereiten Sie die Buttercreme gemĂ€ĂŸ dem Rezept vor, einschließlich etwaiger struktureller oder temperaturabhĂ€ngiger Anpassungen am Ende (z. B. sollte die Buttercreme vor dem HinzufĂŒgen der gefriergetrockneten FrĂŒchte erwĂ€rmt und erneut geschlagen werden, wenn sie zu steif und zu kalt ist) ).

Gefriergetrocknete FrĂŒchte sollten nur zu einer Buttercreme gegeben werden, die glatt, glĂ€nzend und leicht ist. Wenn es zu kalt oder zu dicht ist, ist es schwierig, die Auswirkungen der gefriergetrockneten FrĂŒchte auf ihren Geschmack und ihre Konsistenz zu bewerten.

Sobald die Buttercreme zubereitet ist, das gefriergetrocknete Fruchtpulver nach Belieben einrĂŒhren, wobei zu berĂŒcksichtigen ist, dass sich das Aroma mit der Zeit etwas intensiviert, wenn die gefriergetrocknete Frucht hydratisiert und sich im Zuckerguss auflöst.

Die meisten Buttercreme-Rezepte können bis zu 250 g gefriergetrocknetes Obst verarbeiten. es hört sich vielleicht nicht nach viel an, aber dies entspricht der Zugabe von ungefĂ€hr 25 Unzen frischem ErdbeerpĂŒree. Gefriergetrocknetes Obst ist ein starkes Zeug!

TatsĂ€chlich ist es so stark, dass es die meisten ZuckergĂŒsse bis zu einem Grad verdickt und stabilisiert, der den Einschluss von zugesetzten FlĂŒssigkeiten wie aromatischen Likören, stark gebrĂŒhtem Kaffee oder Tee (natĂŒrlich auf Raumtemperatur gebracht) ermöglicht. TatsĂ€chlich ist es so stark, dass es die meisten ZuckergĂŒsse bis zu einem Grad verdickt und stabilisiert, der den Einschluss von zugesetzten FlĂŒssigkeiten wie aromatischen Likören, stark gebrĂŒhtem Kaffee oder Tee (natĂŒrlich auf Raumtemperatur gebracht) ermöglicht.

Nachdem die Buttercreme mit gefriergetrockneten FrĂŒchten (und eventuell hinzugefĂŒgten FlĂŒssigkeiten) behandelt wurde, schaben Sie die SchĂŒssel und den Schneebesenaufsatz ab und peitschen Sie nochmals eine Minute, um sicherzustellen, dass der Zuckerguss gut homogenisiert und leicht ist.

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