Low Carb Pfannkuchen mit Quark und Mandelmehl – Rezept zum Abnehmen

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Leckere Low Carb Pfannkuchen mit Quark und Mandelmehl. Dieses gesunde Rezept ohne Kohlenhydrate eignet sich perfekt zum Abnehmen. #rezepte #abnehmen #gesund

Es mag nicht intuitiv klingen, aber vermeiden Sie frisches Obst, wenn es um Buttercreme mit Fruchtgeschmack geht. Es ist schwer, diesen leuchtenden Erdbeerkörben auf dem Bauernmarkt oder einem Liter Blaubeere vom örtlichen U-Pick zu widerstehen, aber für abwechslungsreichere Früchte, Schuhmacher, Pasteten und Galettes mit einem Galurin - geraha muglamin - geraha muglilin p

Was haben diese Desserts noch gemeinsam? Stärke und siedend heiße Temperaturen, ein doppelter Schlag, um die Wasserkontrolle der frischen Früchte im Dessert zu kontrollieren.

Geben Sie ein paar Tassen frisches Fruchtpüree in eine einfache Buttercreme und holen Sie sich eine Suppe. Es gibt nichts, um das Wasser unter Kontrolle zu halten. Versuchen Sie weniger und der Geschmack der Frucht wird nicht übersteigen. Weil Wasser für frisches Obst ist. Wenn Sie eine ölige, reife Erdbeere essen, schmeckt sie nicht nach "Wasser", sondern ist mit sämtlicher Butter und Zucker verdünnt, die Frost verursachen. Dieser Geschmack verschwindet.

Marmeladen sind nicht viel besser. Unze und Unze, wählen Sie den Geschmack und die Textur des Zuckergusses, fügen Sie der Mischung mehr Zucker als Obst hinzu. Zuckerfreie Fruchtreduktionen sind nicht schlecht, aber der Geschmack ist gekocht und nicht frisch.

Das hört sich vielleicht nicht intuitiv an, aber wenn es um Buttercreme mit Fruchtgeschmack geht, meiden Sie frisches Obst. Es ist schwer, diesen Körben mit glitzernden Erdbeeren auf dem Bauernmarkt oder einem Liter Blaubeeren vom örtlichen U-Pick zu widerstehen, aber sie eignen sich besser für verschiedene Chips, Schuster, Pasteten und Galettes - Anwendungen, bei denen frisches Obst wirklich glänzen kann.

Was haben diese Desserts noch gemeinsam? Stärke und kochend heiße Temperaturen, ein Doppelschlag, um den Wassergehalt von frischem Obst im Dessert zu kontrollieren.

Geben Sie ein paar Tassen frisches Fruchtpüree in eine einfache Buttercreme und Sie erhalten eine Suppe. Es gibt einfach nichts, was das ganze Wasser in Schach hält. Versuchen Sie es mit weniger und der Geschmack der Frucht kommt einfach nicht durch. Denn frisches Obst ist meistens Wasser. Es schmeckt nicht wie "meistens Wasser", wenn Sie eine fette, reife Erdbeere essen, aber wenn es durch all die Butter und den Zucker, die zu einem Zuckerguss führen, verdünnt wird, geht dieser Geschmack verloren.

Marmeladen sind nicht viel besser. Unze für Unze geben Sie mehr Zucker als Obst in die Mischung, was den Geschmack und die Struktur des Zuckergusses beeinträchtigt. Zuckerfreie Fruchtreduktionen sind nicht so schlecht, aber ihr Geschmack ist gekocht und nicht frisch.

Hier kommen gefriergetrocknete Früchte ins Spiel. Es ist reines Obst ohne Wasser, ohne Zuckerzusatz und ein Herstellungsverfahren, das Hitze vollständig vermeidet und seinen Geschmack frisch und hell hält. Im Gegensatz zu lederartigen getrockneten Früchten kann gefriergetrocknet zu einem feinen, trockenen Pulver gemahlen werden, das sich leicht in Flüssigkeiten auflöst. Da es weder Wasser noch Zucker enthält, wird die Konsistenz oder Süße der Buttercreme nicht beeinträchtigt.

Supermärkte wie Trader Joe's oder Whole Foods und sogar Kroger stellen ihre eigenen Hausmarken her, während viele andere Lebensmittel gefriergetrocknete Früchte von Firmen wie Karen's Naturals und Natierra verkaufen.

Kaufen Sie online bei Amazon ein und Sie finden gefriergetrocknete Versionen aller Supermarkt-Basics (Beeren, Bananen, Äpfel, Mangos, Mandarinen, Kantalupen) sowie spezielle Fruchtaromen wie Drachenfrucht, Granatapfel, Goji, schwarze Himbeere und sogar Durian.

Das heißt, wenn Sie gefriergetrocknetes Obst anstelle von frischem Obst wählen, schränkt dies Ihre Auswahl an Buttercreme nicht ein. Die Methode ist supereinfach: Beginnen Sie mit gefriergetrockneten Früchten und mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie pudrig und fein sind. Bei faulen Früchten wie Himbeeren empfiehlt es sich, das Pulver vor der Verwendung zu sieben.

Ich finde, dass auf Baiser basierende Stile wie Schweizer oder Italiener am besten zu gefriergetrockneten Früchten passen. Der Zucker in einer Schweizer Buttercreme kann gegen Aromen ausgetauscht werden, die die Frucht ergänzen (z. B. Karamell-Röstzucker für gefriergetrocknete Äpfel oder Palmzucker für gefriergetrocknete Mangos), während der flüssige Zucker in einer italienischen Buttercreme dasselbe kann ( denken Sie an Honig mit gefriergetrockneter Banane oder Agavendicksaft mit gefriergetrockneter Ananas). Und wenn Sie sich auf Obst und Obst konzentrieren möchten, bleibt die Leinwand mit einfachem Weißzucker für Schweizer und Maissirup für Italiener neutral.

Technisch funktioniert französische Buttercreme genauso gut, aber der ausgeprägte Vanillepuddinggeschmack kann die fruchtige Helligkeit beeinträchtigen. Ebenso können die starken Milchnoten einer deutschen Buttercreme die Lebendigkeit von Früchten unterdrücken, obwohl dies für Aromen wie Creamsicle oder Peaches 'n' Cream von strategischer Bedeutung sein kann.

Wie auch immer Sie sich entscheiden, bereiten Sie die Buttercreme gemäß dem Rezept vor, einschließlich etwaiger struktureller oder temperaturabhängiger Anpassungen am Ende (z. B. sollte die Buttercreme vor dem Hinzufügen der gefriergetrockneten Früchte erwärmt und erneut geschlagen werden, wenn sie zu steif und zu kalt ist) ).

Gefriergetrocknete Früchte sollten nur zu einer Buttercreme gegeben werden, die glatt, glänzend und leicht ist. Wenn es zu kalt oder zu dicht ist, ist es schwierig, die Auswirkungen der gefriergetrockneten Früchte auf ihren Geschmack und ihre Konsistenz zu bewerten.

Sobald die Buttercreme zubereitet ist, das gefriergetrocknete Fruchtpulver nach Belieben einrühren, wobei zu berücksichtigen ist, dass sich das Aroma mit der Zeit etwas intensiviert, wenn die gefriergetrocknete Frucht hydratisiert und sich im Zuckerguss auflöst.

Die meisten Buttercreme-Rezepte können bis zu 250 g gefriergetrocknetes Obst verarbeiten. es hört sich vielleicht nicht nach viel an, aber dies entspricht der Zugabe von ungefähr 25 Unzen frischem Erdbeerpüree. Gefriergetrocknetes Obst ist ein starkes Zeug!

Tatsächlich ist es so stark, dass es die meisten Zuckergüsse bis zu einem Grad verdickt und stabilisiert, der den Einschluss von zugesetzten Flüssigkeiten wie aromatischen Likören, stark gebrühtem Kaffee oder Tee (natürlich auf Raumtemperatur gebracht) ermöglicht. Tatsächlich ist es so stark, dass es die meisten Zuckergüsse bis zu einem Grad verdickt und stabilisiert, der den Einschluss von zugesetzten Flüssigkeiten wie aromatischen Likören, stark gebrühtem Kaffee oder Tee (natürlich auf Raumtemperatur gebracht) ermöglicht.

Nachdem die Buttercreme mit gefriergetrockneten Früchten (und eventuell hinzugefügten Flüssigkeiten) behandelt wurde, schaben Sie die Schüssel und den Schneebesenaufsatz ab und peitschen Sie nochmals eine Minute, um sicherzustellen, dass der Zuckerguss gut homogenisiert und leicht ist.

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